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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。